[tintuc]Bánh bò rễ tre được làm từ bột gạo, cơm rượu, dừa và đường. Quá trình thoát khí sau khi ủ bột làm xuất hiện lỗ nhỏ li ti ví như như những rễ tre,điều này giúp bánh bò có độ xốp. Món bánh xuất xứ Trung Hoa này, khi đến vùng đất Tân Châu được cải tiến thơm ngon hơn rất nhiều, và trở thành 1 đặc sản An Giang.

Bánh bò rễ tre đặc sản Tân Châu - An Giang (bánh bò



  1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
  2. Hướng dẫn cách làm bánh bò rễ tre chuẩn tân Châu
  3. Công đoạn trộn và ủ bột lần 1
  4. Công đoạn làm bột bánh bò hấp kiểu miền Tây
  5. Công đoạn hấp bánh bò
  6. Thưởng thức bành bò rễ tre đặc sản An Giang
  7. Những điều cần lưu ý khi làm bánh bò rễ tre tại nhà

Bánh bò rễ tre - bánh bò hấp đặc sản An Giang

Miền Tây Nam bộ nói chung và tỉnh An giang nói riêng có 2 đặc sản bánh bò rất nổi tiếng bạn nên biết, đó là bánh bò Thốt Nốt và bánh bò rễ Tre, nhưng chung quy cách làm món ngon này dựa vào chưng hấp cách thủy, nên còn có tên là bánh bò hấp từ đó. Tùy vào đặc trưng khu vực mà bánh bò biến thể khác nhau, theo chân những chuyến xe lục tỉnh, như một thức quà thơm ngon khó cưỡng, bánh bò Tân Châu được bạn bè gần xa ưa thích và dần dà trở thành món đặc sản ẩm thực An Giang
Được biết bánh bò miền Tây nói chung thường được sử dụng cơm rượu lên men để có những ổ bánh xốp ngọt. chính nét độc đáo này mà một số người đam mê ẩm thực từng cho rằng đây là loại bánh khó chinh phục. Hãy cùng banhphong.com từng bước chinh phục món bánh :gai gốc" nhưng thơm ngon bậc nhất này nhé.

Bánh bò rễ tre - bánh bò hấp đặc sản An Giang

Cách làm bánh bò hấp rễ tre đúng chuẩn Tân Châu

Món bánh bò rễ tre cho 4 người ăn.
Thời gian ủ bột lần 1: 10 giờ, thời gian ủ bột lần 2: 4 giờ .
Thời gian hấp 10 phút.
Thời gian chế biến 20 phút.

Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh bò

220 gram bột gạo
30 gram bột năng
250 ml nước lọc
150 gram đường cát
250 ml nước dừa xiêm (dừa tươi)
1/3 muỗng cafe muối
7 gram men nở (instant yeast)
150 gram cơm rượu
1 muỗng canh dầu ăn
100 gram Đậu phộng
50 gram  mè vừng
Dụng cụ chuẩn bị: xửng hấp , khuôn bánh bò, cọ phết

Hướng dẫn làm bánh bò rễ tre chuẩn Tân châu

Hướng dẫn làm bánh bò rễ tre

Công Đoạn Trộn Và Ủ Bột
Cho bột gạo, bột năng, bột nổi, nước cơm rượu và nước dừa xiêm đã chuẩn bị vào dụng cụ đựng khuấy đều. Dùng tay nhào bột cho kỹ để các nguyên liệu hòa quyện với nhau. Dùng khăn mỏng đậy kín dụng cụ đựng bột rồi để cho bột ủ trong khoảng 10 giờ.

Bước 1:Cơm rượu đổ ra tô, dùng mui tán nhuyễn phần cái, đong lấy 380ml ( có thể bỏ vào máy xay sinh tố).
Bước 2:Trộn lẫn bột năng, bột gạo, muối, hỗn hợp nước cơm rượu vào âu sạch, dùng mui trộn đều, đổ từ từ nước dừa tươi hay nước lọc vào âu bột nhồi bột khoảng 30 phút cho bột nhuyễn. Dùng khăn bọc kín ủ 8 giờ.

Công đoạn làm bột bánh bò hấp kiểu miền Tây
Công đoạn làm bánh bò hấp kiểu miền Tây

Bước 3:Sau 10 tiếng trôi qua chúng ta mở phần bột được ủ để kiểm tra, quan sát bằng mắt nếu phần bột ủ của bạn không sủi bột, thì bạn đừng lo lắng mà hãy pha 1 muỗng cà phê men bánh mì với 2 muỗng canh nuớc rồi trộn vào phần bột ủ thêm 2 tiếng là bột sẽ sủi bột ngay.

Bước 4:Hòa đường cát trắng với 250ml nước cốt dừa xiêm, đặt nồi lên bếp, đun sôi nhẹ để đường tan, để nguội, đổ vào dụng cụ chứa bột ở bước trên. Tiếp tục dùng màng lọc thực phẩm bọc kín, ủ tiếp khoảng 3-4 tiếng đến khi bột sủi tăm lại.

Bước 5:Bột sau khi ủ đủ độ men, bạn có thể chia làm hai phần, một phần bạn pha vào một ít màu lá dứa để tạo mùi thơm, bạn nào thích có thể cho màu cà phê, lá cẩm cho màu tím, nước củ dền..., hay màu gì đó tùy sở thích.
Công đoạn hấp bánh bò
Bước 6:  Đặt xửng hấp và tiến hành đun nước sôi, xếp khuôn bánh vào nồi, chờ nước sôi sùng sục (đủ độ) thì dùng cọ phết một ít dầu ăn ở chén nhỏ để chống dính bột vào khuôn , sẽ gây khó khăn và mất thẩm mỹ khi lấy bánh ra. Dùng 1 bát nhỏ múc bột cho vào từng khuôn bánh.

Bước 7:Tiếp tục đậy kín nắp nồi, hấp lửa lớn từ 7-10 phút tùy theo bánh bé hay lớn. Mẹo nhỏ bạn có thể thử bằng cách dùng tăm xiên qua bánh, nếu ở thân que còn dính bột là bánh chưa chín, bánh chín thì phần que tăm sẽ khô ráo.

Thưởng thức bành bò rễ tre đặc sản An Giang

Thưởng thức bành bò rễ tre đặc sản An Giang

Cuối cùng lấy khuôn bánh ra và tách bánh ra đĩa, trang trí tùy thích. nhớ phải rang mè vừng trước, rồi giã nhuyễn trong cối hãy rắc lên bánh nhé.
Bạn có thể ăn theo kiểu người hoa bằng cách ăn kèm thịt heo quay, vịt quay, hành lá và dưa leo. tuy nhiên theo tôi nghĩ thức bánh ngọt này ăn chơi kèm đậu phồng mè rang thôi cũng đủ rồi hương vị miền Tây dân dã hòa quyện rồi.

Những Điều Cần Lưu Ý Khi Làm Bánh Bò Rễ Tre Tại Nhà

Bánh bò rễ tre ngoài cách hấp chín bạn còn có thể cho vào nướng bánh.
Nếu nướng bánh bò, bạn làm bánh với kích thước lớn hơn, cho vào khuôn bánh tròn để khi ăn sẽ dễ cắt thành hình tam giác. Bánh bò nướng sẽ có màu vàng hoặc màu trắng, phần mặt và rìa bánh màu vàng nâu đẹp mắt.
Bạn có thể cho thêm chút màu lá dứa, màu lá cẩm hoặc một chút màu thực phẩm để bánh bò đẹp mắt, đa dạng màu sắc hơn.

[/tintuc]