Đặt Hàng

Bánh phồng cá Thát Lát

shape image

Bánh phồng cá Thát Lát

Bánh phồng cá Thát Lát chiên trong dầu sôi ,hay nướng bằng lò vì sóng luôn  thơm nồng mùi cá, kết hợp độ giòn xốp đậm đà làm nên thương hiệu bánh phồng cá đặc sản An Giang. Hiện nay bánh phồng cá Thát Lát đã được đăng ký thương hiệu và trở thành món ăn phổ biến.
Quy cách sản phẩm bánh phồng cá
bánh phồng cá  khác bánh phồng tôm thế nào
Cách làm bánh phồng cá

Bánh phồng cá Thát Lát
Bánh phồng cá Thát Lát 


    Độc đáo bánh phồng cá Thát Lát đặc sản An Giang

    Đặc sản An Giang kể ra có hơn vài chục món là ít, nổi tiếng xưa nay vẫn là mắm cá Châu Đốc, khô cá lóc Khánh An, khô nhái cơm Tịnh Biên, Khô rắn nước , đường Thôt nốt...thì bánh phồng cá Thát Lát Châu Đốc cũng được xem là món ăn độc đáo vùng đất này.

    bánh phồng cá Thát Lát gói 500gram

    Món ngon bánh phồng cá  được tẩm ướp theo công thức gia truyền của gia đình. Luôn nói không với chất tạo màu thực phẩm và các chất bảo quản chống chóng ẩm móc. Có thể để lâu hơn 6 tháng nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
    Gia vị chỉ gồm bột năng, dầu Oliu, đường thốt Nốt,chả cá Thát Lát (100%), muối sạch, hành tím, hành tây, tỏi, tiêu sọ, trứng vịt..sản phẩm 100% từ nguyên liệu thiên nhiên tốt cho sức khỏe gia đình, người già và trẻ em.
    Bánh phồng cá tẩm ướp vừa phải, không quá ngọt, quá cay tiêu phù hợp khẩu vị bắc - trung - nam.

    Quy cách sản phẩm Bánh phồng cá Thát Lát 

    Thông tin sản phẩm
    • Loại bánh 
       Bánh phồng cá
    • Khối lượng 
      500 gram
    • Năng lượng 
      180 kcal/30g
    • Thành phần 
      Tinh bột sắn, bột năng, dầu Oliu, đường thốt Nốt,chả cá Thát Lát (100%), muối sạch, hành tím, hành tây, tỏi, tiêu sọ, trứng vịt.
    • Bảo quản 
      Bảo quản nơi khô mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao
    • Thương hiệu banhphongfood
    • Nơi sản xuất An Giang, 
      Việt Nam
    Bánh phồng cá Thát Lát ăn cực nghiền - Bánh giòn tan kết hợp vị cá Thát Lát đậm đà nguyên chất - Bánh đựng trong túi zipeer đã hút chân không kỹ lưỡng và được bảo đảm chất lượng - Phù hợp cho mọi lứa tuổi kể cả tre em không ăn được vị tiêu cay.

    Bánh phồng cá khác bánh phồng tôm thế nào

    Bánh phồng cá:   Tuy An giang là nơi sở hữu lượng cá dồi dào  từ thượng nguồn biển Hồ đổ về, trong đó cá Thát Lát sông là món quà đặc biệt thiên nhiên ban tặng cho vùng đất này, thế mà bánh phồng cá lại ít người biết đến. Cũng bởi công thức làm món bánh phồng cá này ít người biết đến, lại khó thực hiên khi lượng cá Thát Lát sống tự nhiên hiện tại khan hiếm, độc đáo ở đây là nếu dùng chả cá Thát Lát Cườm (cá Nàng Hai) bạn không thể đạt được độ giòn xốp của bánh.
    Bánh phồng tôm: Chắc rằng chúng ta đã rất quen thuộc với món bánh phồng tôm, được bán rộng rãi khắp nơi, và cũng đã bước vào thị trường thế giới. Trong đó phải kể tới 2 thương hiệu bánh phồng tôm nổi tiếng là bánh phồng Sa Giang và bánh phồng Bích Chi. Từ loại cao cấp lượng tôm nhiều đến 50% cho đén chỉ hơn 5%, muôn vàn mức gía trên thị trường hiện nay.

    Điểm khác biệt giữa bánh phồng tôm thông thường và bánh phồng cá:

    PHÂN BIỆT BÁNH PHỒNG NHIỀU BỘT ÍT CHẤT LƯỢNG
    Ảnh minh họa không khẳng định nhà sản xuất bánh phồng tôm nào.

    Bánh phồng cá làm từ chả cá Thát lát
    để giữ được độ săn chắc , giòn dai hợp lý nhất dành cho từng miếng bánh, rôi mang đi hòa trộn giữa chả cá tươi cùng bột, do vậy bánh có màu sẩm của thịt cá. Trong khi bánh phồng tôm cần tôm đã luộc trải qua công đoạn xay nhuyễn trộn bột làm thành bánh, bánh sẽ có màu nâu đỏ rất đẹp (dĩ nhiên nếu bánh phồng này là sản phẩm cao cấp 100% tôm như của chúng tôi.
    Bánh phồng cá có vị đặc trưng sực nức mùi thơm hấp dẫn, cùng độ dai dẽo của chả cá Thát Lát sau khi đã chế biến. khác với nhiều loại bánh phồng tôm thông thường sử dụng chất tạo mùi, tạo màu, lượng bột nhiều làm bánh có màu trắng đục.

    khi chế biến bằng cách chiên trong dầu sôi hay nướng lò vi sóng:

    Bánh phồng cá Thát Lát chính gốc có màu vàng ươm, bánh nổi gân thịt cá.
    Bánh phồng tôm thông thường bánh có màu trắng hoặc vàng nhẹ do đường.

    Bánh phồng cá làm như thế nào

    Bánh phồng cá làm tương đối giống bánh phồng tôm, chỉ khác là trải qua công đoạn nhồi chả cá Thát Lát, sau chả cá đã săn chắc chúng tôi lại pha trộn bột, quết hỗn hợp chả bột này cùng trứng vịt để tăng độ dẽo dai cho bánh phồng.

    Chia sẽ bí quyết gia truyền làm bánh phồng cá Thát Lát

    Để làm 1kg bánh phồng cá chúng ta cần 1,2kg chả cá Thát Lát +800gram bột năng. nếu dùng chả cá thát Lát tự nhiên bạn không cần sử dụng tới bột nở đâu nhé.
    Nguyên liệu chuản bị làm bánh: 
    1,2kg chả cá Thát Lát sông (dùng chả cá Thát Lát Cườm bánh sẽ ít nở phồng, vị bánh xác xơ và chai cứng)
    800g bột năng
    6 lòng trắng trứng vịt
    50gram đường Thôt Nốt
    80 gram tỏi (muốn thơm dai bạn có thể dùng tỏi CÔ ĐƠN)
    50 gram hành lá
    Muối, tiêu trắng xay nhuyễn, bột ngọt
    Một miếng vải thưa để gói bánh, hay còn gọi là vải mùng xô trắng
    Sơ chế chả cá làm bánh:
    Chả cá Thát Lát lúc nào mua về cũng có sự bở rời của sợi thịt, việc phải làm là bạn cho số chả đó vào bao nilon, từ trên cao đập túi chả vào thau (chậu chứa thực phẩm) với một lực vừa phải, cứ vậy lập lại đến khi bạn cảm giác chả cá Thát Lát đã dai hẳn.
    lưu ý: không riêng gì món bánh phồng cá, dù bất cứ món gì từ chả cá Thát Lát để có độ dai giòn ổn định, bạn phải nhồi chả cá bằng cách đập từ trên cao như vậy.
    Cách làm bột bánh
    Cho lòng trắng trứng và bột năng vào thau (chậu chứa thực phẩm) rồi thực hiện nhào nặn, cho thêm phần chả cá đã sơ chế bước trên vào rồi nhào thật đều với nhau.
    Nhào bột cho đến khi thấy hỗn hợp dính với nhau thành một hỗn hợp đều và không còn dính vào chậu, mẹo nhào bột làm bánh tốt nhất banhphong thường sử dụng là dùng dầu oliu để bột không dính tay và thau.
    Thêm dầu oliu trong quá trình nhào nặn chả cá Thát Lát sẽ không bị dính thau và tay
    Thêm dầu oliu trong quá trình nhào nặn chả cá Thát Lát sẽ không bị dính thau và tay

    Sau công đoạn nhào bột, cho bột ra mặt phẳng đã áo một lớp bột khô để bột không bị dính. Lấy phần bột trong thau nhào lại một lần nữa cho đều rồi se bột thành một hình trụ dài, tròn có đường kính tùy thích theo kích thước chiếc bánh bạn muốn. Tuy nhiên lưu ý trong quá trình chiên bánh sẽ nở phồng lên rất nhiều lần, bạn nên để bánh khoảng 5cm đường kính là ổn.
    Se bột bánh dạng tru dài, dùng vải mùng bộc lại mang đi hấp

    Hoàn thành công đoạn làm bánh
    Cho khối bột hình trụ vào hấp cách thủy trong nồi khoảng 1 tiếng cho bột chín rồi lấy ra cho nguội.
    Cho khối bột đã nguội vào tut lạnh, ủ khoảng 5 – 6 tiếng cho bột chắc trở lại, dùng dao bén và thực hiện cắt đều tay với lát mỏng cho hết bột nhằm tạo hình cho những chiếc bánh phồng.
    Sau khi đã hoàn thành xong công đoạn cắt bánh thì đem bánh xếp ra dưới trời nắng và phơi bột cho thật khô sau đó cất vào túi bóng bảo quản.

    Đăng nhận xét

    © Copyright 2019 Bánh Phồng cá

    Đặt Mua

    Bạn đồng ý đặt mua sản phẩm này chứ?

    Mua Ngay